Como o açúcar pode fazer mal à saúde? Esta tem sido por muito tempo uma questão difícil para os pesquisadores responderem. A maioria dos estudos sobre os efeitos na saúde do açúcar é pequena e ainda não informa o quanto é preciso para ter e sangue do doce para ser considerado nocivo. Contudo, sabe-se que os excessos podem trazer alguns males ao organismo.
O Açúcar No Corpo
Quando consumimos alimentos ricos em açúcar e carboidratos, o açúcar entra em nossa corrente sanguínea, fazendo com que o açúcar no sangue suba. O pâncreas responde secretando insulina. Quanto maior for a quantidade de açúcar, maior é a libertação de insulina.
Açucar
A insulina permite o aumento dos açúcares na corrente sanguínea para introduzir nossas células ou ser usado como energia ou armazenado como gordura. O excesso de insulina é a principal causa do ganho de peso, especialmente a gordura da barriga. A compreensão desta conexão entre açúcar e insulina, então, é a principal razão pela qual ingerir menos açúcar pode melhorar a sua forma corporal.
O Açúcar E A Balança: A Relação Com A Obesidade Direta
Pesquisadores da Universidade de Otago, na Nova Zelândia, analisaram mais de 15 mil estudos sobre o açúcar e a obesidade a pedido da Organização Mundial da Saúde, que está atualizando suas orientações sobre a ingestão de açúcar. A maioria foi desclassificada porque acompanharam pessoas por menos de dois meses, pedindo aos participantes para fazer dieta, exercício, ou submeter-se a tratamentos médicos ao mesmo tempo.
Os 68 estudos que foram considerados produtivos informam que adultos que elevaram o consumo de alimentos açucarados ou ingeriram bebidas adoçadas com açúcar ganharam cerca de três quilos por ano, enquanto as pessoas que cortaram o açúcar da dieta em tais alimentos perderam aproximadamente a mesma quantidade.
O resultado dos estudos informa que o açúcar na forma de água, refrigerantes, sucos de frutas e bebidas energéticas é especialmente problemático. Segundo médicos, isso acontece porque é mais fácil beber do que comer. É quase impossível comer 17 colheres de chá de açúcar em um dia, mas é muito fácil beber esta quantidade por dia em refrigerante e sucos.
O ganho de peso observado nas pessoas que ingeriam alimentos com açúcar é provavelmente devido à energia do açúcar, não por causa de quaisquer efeitos exclusivamente negativos da frutose ou sacarose.
O Açúcar e a Obesidade: Uma Relação Ainda Não Revelada
Os cientistas dizem que apenas muito recentemente começaram a ter uma ideia sobre a ligação entre o açúcar, a obesidade e o risco de doenças crônicas. Isso depois de décadas de reivindicações que o açúcar causa uma série de males, incluindo a cárie dentária, câncer, hiperatividade, gota e diabetes.
Curiosidades
O açúcar incluído em bebidas açucaradas, sucos de frutas, biscoitos e doces e sobremesas não é de todo ruim, mas com certeza faz mal ao organismo. O estudo não quantifica quanto açúcar cada pessoa que ganhou ou perdeu peso comeu, o que não é de muita ajuda para descobrir o quanto é demais. Mas os autores do estudo dizem que os resultados confirmam que a Organização Mundial de Saúde mantém a ingestão de açúcar em no máximo cinco colheres por dia.
Também é impossível dizer o quanto cortar açúcar reduziria obesidade, pois o açúcar não é o único fator do problema. Alguns médicos informam que em 3.120 calorias há 89 gramas de gordura saturada e essa quantidade vai atender às suas necessidades de gordura para uma semana inteira.
Açúcar Industrial e Açúcar Natural
É muito importante fazer a distinção entre os açúcares industriais e açúcares que estão naturalmente em alimentos como frutas e vegetais. Estes são alimentos saudáveis que contêm água, fibras e vários micronutrientes. Os açúcares naturais são absolutamente saudáveis e podem ser ingeridos a vontade.
Os açúcares mais comuns são o açúcar de mesa comum (sacarose) ou xarope de milho de alta frutose. Ambos são considerados nocivos em grandes quantidades e por isso devem estar de forma moderada em uma dieta de uma pessoa bem nutrida e saudável.
O Açucar e a Síndrome Metabólica
Cientistas comentam que s açúcares adicionados a alimentos processados estão causando a síndrome metabólica, um conjunto de condições (tais como pressão arterial elevada muita gordura em torno de seu abdômen e açúcar elevado no sangue) que muitas vezes ocorrem em conjunto e aumentam o risco de diabetes tipo 2, acidente vascular cerebral e doença de coração.
Mas não há estudos controlados mostram que a ingestão de açúcar provoca a alta da pressão arterial ou que cortar o açúcar sozinho reduz a pressão arterial elevada. O açúcar é apenas uma outra forma de consumir calorias, facilmente disponível e muito palatável, mas não mais mortal do que o amido ou calorias de gordura metabólicas e, certamente, não é equivalente ao álcool. Quando se trata de doenças crônicas, não há provas suficientes para ligar o açúcar com doenças cardíacas, diabetes tipo 2 ou câncer diretamente.
Qual O Consumo de Açúcar Recomendado Por Dia?
Infelizmente não existe uma resposta simples para esta pergunta. Algumas pessoas podem comer um pouco de açúcar sem danos, enquanto outras devem evitar tanto quanto possível.
A OMS recomenda que as pessoas mantenham o seu consumo de açúcar abaixo de 10% do número de calorias diárias ideal para o seu corpo, um número que provocou uma enxurrada de críticas da indústria de alimentos. Os americanos normalmente comem 15%, e talvez por isso sejam a nação mais obesa do mundo.
Se você estiver com sobrepeso, obeso, diabético ou sofrendo com a dieta reguladora de glicose, provavelmente deve evitar o açúcar ao máximo. Nesse caso, você não deve fazer o consumo de açúcar todos os dias, mais como uma vez por semana ou uma vez a cada duas semanas (no máximo).
Mas se você quer ser saudável, então não deve ser consumir alimentos que têm açúcar adicionado a eles. Refrigerantes, produtos de panificação, alimentos processados… tais itens não têm lugar na dieta de alguém acima do peso. Atenha-se a alimentos simples e evite os processados ricos em açúcar e carboidratos refinados.
